Giữa vô vàn quán cà phê mọc lên khắp các con phố Hà Nội, Bấc Cafe & Chill vẫn giữ cho mình một nét riêng: ấm áp, dịu dàng và chân thành – như chính cái tên “Bấc” mà quán mang theo từ ngày đầu thành lập.
Từ ngọn đèn nhỏ đến ngọn lửa của yêu thương
“Bấc” – nghe vừa thân quen, vừa gợi nhớ những điều xưa cũ. Đó là ngọn đèn dầu ấm áp trong những đêm đông, là ánh sáng nhỏ nhưng đủ xua tan lạnh giá, đủ để gom lại những yêu thương giản dị. Logo của quán cũng được lấy cảm hứng từ hình ảnh ấy – một ngọn đèn bấc mộc mạc, gần gũi, như lời nhắn gửi: Bấc sẽ là nơi nhỏ bé để ôm ấp và vỗ về mọi người khi cần.
Thật thú vị, “Bấc” còn là phiên âm tên chú chó Buck trong tiểu thuyết Tiếng gọi nơi hoang dã – biểu tượng cho sự trung thành và tận tụy. Chính vì thế, ẩn sau cái tên ấy là cả một hành trình của tình yêu, niềm tin và sự gắn bó mà Bấc mong muốn trao gửi đến mọi người ghé qua.
Những ngày đầu – hành trình của kiên định
Như bao quán cà phê khác, Bấc cũng từng trải qua giai đoạn “vắng khách – nhiều hoài nghi”. Giữa phố xá tấp nập, một quán nhỏ mới toanh với tiếng nhạc, hương cà phê và ánh đèn vàng nhẹ chẳng dễ để được chú ý.
“Có lúc buồn lắm, vì mình làm dịch vụ mà – cần có người để chia sẻ, để cảm nhận. Nhưng chính điều đó lại là động lực để tụi mình cố gắng nhiều hơn,” chị chủ quán chia sẻ.
Bấc chọn cách kiên định với giá trị ban đầu, tập trung làm tốt từng tách cà phê, từng trải nghiệm, từng nụ cười gửi đến khách hàng. Và rồi, sau thời gian bền bỉ, “ngọn đèn nhỏ” ấy bắt đầu được nhiều người nhận ra, tìm đến, yêu thương.
Biến cố và sự tái sinh của Bấc
Năm 2022, khi chỉ còn hai tháng nữa là tròn ba tuổi, Bấc bất ngờ phải “chuyển nhà” vì những thay đổi từ chủ nhà cũ. Chỉ trong vòng 5 ngày, cả quán phải di dời giữa muôn vàn khó khăn. “Đó thật sự là một kỷ niệm không thể quên. Chúng mình đã phải nhờ tới tất cả bạn bè, người quen để kịp dọn đi,” chị kể lại.
Sau gần 4 tháng tìm kiếm, cuối cùng Bấc đã “tái sinh” tại Số 12, ngách 31, ngõ 189 Hoàng Hoa Thám, và bắt đầu một hành trình mới. Cái tên “Re:born” – khu creative space trên tầng ba của quán – ra đời cũng từ chính câu chuyện đó.
“Bấc đã ‘chết đi’ ở địa điểm cũ và được tái sinh ở nơi này. Re:born chính là hiện thân cho tinh thần ấy – một không gian mở, nơi cộng đồng trẻ có thể tự do sáng tạo và kết nối,” chị chủ chia sẻ.
Giữ chân khách hàng bằng con người và năng lượng tích cực
Theo chị, để khách hàng gắn bó lâu dài, điều quan trọng nhất không nằm ở không gian hay đồ uống mà là con người.
Một nụ cười, một lời chào nhỏ – những điều tưởng chừng giản đơn nhưng tạo nên cảm xúc đặc biệt khiến khách nhớ mãi.
Ở Bấc, mỗi nhân viên khi khoác chiếc tạp dề đều hiểu rằng họ đang mang hình ảnh của quán. Dù là người giữ xe, pha chế hay phục vụ – ai cũng là một phần của Bấc, cùng nhau lan tỏa tinh thần cởi mở, trẻ trung và ấm áp.
Song song đó, Bấc luôn làm mới menu đồ uống theo mùa: có Summer drink, Winter drink, có rượu vang nóng mùa Noel, hay cold brew với hương vị đặc biệt vào mùa hè. Không gian quán cũng được “thay áo” liên tục – từ vị trí chiếc đèn, chậu cây đến bàn ghế, tất cả đều mang đến cho khách cảm giác mới mẻ mỗi lần ghé thăm.
Re:born – không gian sáng tạo cho những tâm hồn trẻ
Tầng ba của Bấc – Re:born Creative – ra đời như một “đứa em” mang trong mình niềm đam mê của tất cả thành viên. Nơi đây thường xuyên diễn ra các triển lãm nghệ thuật, workshop, đêm nhạc và chiếu phim, tạo nên một “sân chơi” đầy cảm hứng cho cộng đồng trẻ yêu sáng tạo.
Dù khối lượng công việc đôi khi khiến các thành viên “overload”, nhưng tất cả đều cảm thấy hạnh phúc vì được làm điều mình thích. Tấm bảng gỗ nhỏ treo ở quán vẫn luôn nhắc họ:
“Doing what you like is freedom.”
Tự do đôi khi không nằm ở việc bạn có nhiều hay ít, mà là ở chỗ bạn được sống và làm điều khiến mình vui.
Giữ vững tinh thần và đi chậm mà chắc
Khi được hỏi về kế hoạch mở rộng hay nhượng quyền, chị chủ mỉm cười:
“Bọn mình chưa nghĩ đến điều đó. Chúng mình chỉ muốn giữ cho hành trình hiện tại thật tốt, để lại được nhiều điều đẹp cho khách và cho chính những người đang làm việc ở đây.”
Với Bấc, hạnh phúc không đến từ việc trở nên nổi tiếng, mà là khi mỗi vị khách rời quán vẫn còn cảm giác ấm lòng như được ánh đèn nhỏ sưởi ấm giữa mùa đông Hà Nội.
Bấc Cafe & Chill
Số 12, ngách 31, ngõ 189 Hoàng Hoa Thám, Ba Đình, Hà Nội
