Giữa lòng Hà Nội ồn ào và đông đúc, Hầm Trú Ẩn – Cafe Hầm đã trở thành cái tên quen thuộc với giới trẻ yêu thích không gian chill và khác biệt. Tuy nhiên, Hầm Trú Ẩn Trung Tiền, tọa lạc tại 78 ngõ Trung Tiền, quận Đống Đa, lại mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới – một “khu rừng giữa phố” rộng đến 3.500m², với không gian xanh mát, thoáng đãng và phong cách thiết kế độc đáo, khẳng định bước tiến mới của thương hiệu trong hành trình chinh phục khách hàng thủ đô.
Từ đam mê cá nhân đến chuỗi thương hiệu được yêu thích
Chia sẻ với chúng tôi, anh Hoàng Tiến – CEO của chuỗi Hầm Trú Ẩn cho biết, việc bước chân vào ngành F&B đến với anh như một cái duyên. Ban đầu, anh chỉ mong muốn tạo ra một không gian để mọi người có thể “trú ẩn” khỏi áp lực cuộc sống, tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn và vui vẻ. Không ngờ rằng, chính tinh thần ấy đã được khách hàng đón nhận mạnh mẽ, giúp Hầm Trú Ẩn nhanh chóng phát triển thành chuỗi 5 cơ sở tại Hà Nội.
“Chúng tôi không định hình một concept đồng nhất cho tất cả các quán. Mỗi cơ sở đều mang phong cách riêng, để khách hàng luôn có cảm giác mới mẻ khi ghé đến,” anh Tiến chia sẻ.
Hầm Trú Ẩn Trung Tiền – Dự án “liều lĩnh” nhưng đầy tính chiến lược
Trong bối cảnh thị trường F&B năm 2023 trầm lắng vì suy thoái kinh tế và xu hướng cắt giảm chi tiêu, việc đầu tư một cơ sở quy mô lớn với diện tích 3.500m² và vốn đầu tư hơn 7 tỷ đồng là một quyết định khiến nhiều người bất ngờ.
Anh Tiến thừa nhận: “Đúng là có phần liều lĩnh. Nhưng chúng tôi tin rằng cơ hội chỉ đến với người dám nắm bắt. Một mặt bằng lớn, vị trí đắc địa như ở Trung Tiền là điều hiếm có ở Hà Nội. Bên cạnh đó, khi thị trường khó khăn, đó cũng là ‘phễu lọc’ tự nhiên giúp các thương hiệu mạnh, có bản sắc và đội ngũ vận hành tốt trụ vững và phát triển.”
Theo anh, thay vì coi bối cảnh khó khăn là thách thức, Hầm Trú Ẩn xem đó là cơ hội để tái định vị và khẳng định năng lực vận hành, hướng đến phân khúc khách hàng đề cao trải nghiệm không gian và giá trị cảm xúc.
Thiết kế mang “hơi thở hậu tận thế” – Phong cách Eco-Brutalism lên ngôi
Hầm Trú Ẩn Trung Tiền được thiết kế theo phong cách Eco-Brutalism – một xu hướng kiến trúc kết hợp giữa sự thô mộc của bê tông và sức sống mạnh mẽ của thiên nhiên.
“Chúng tôi muốn thể hiện hình ảnh cây cối mọc xuyên qua kết cấu cứng nhắc, như biểu tượng cho sức sống bền bỉ của thiên nhiên,” anh Tiến nói.
Không gian được bao phủ bởi cây xanh, mặt nước và ánh sáng tự nhiên, mang đến cảm giác “hậu tận thế” nhưng đầy sức sống – nơi con người có thể tìm lại sự bình yên và kết nối với thiên nhiên.
Chiến lược không gian: Đa dạng hóa trải nghiệm khách hàng
Với lợi thế diện tích lớn, Hầm Trú Ẩn Trung Tiền được chia thành nhiều khu vực đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng:
Khu sân vườn ngoài trời có mái che, hồ nước và cây xanh – lý tưởng cho gia đình, nhóm bạn hoặc những buổi hẹn thư giãn.
Khu trong nhà 3 tầng – nơi khách có thể làm việc, học tập, hoặc trò chuyện trong không gian yên tĩnh.
Khu trải nghiệm cuối tuần – gồm tiệm bánh tươi 24/24, sạp hoa, sạp làm gốm và các hoạt động workshop định kỳ.
Bên cạnh đó, quán còn hợp tác với nhiều doanh nghiệp tổ chức sự kiện, hội thảo, nhưng vẫn duy trì sự chọn lọc để đảm bảo tinh thần thương hiệu: “Chúng tôi chỉ nhận những chương trình thật sự phù hợp với vibe của quán,” anh Tiến chia sẻ.
Menu sáng tạo, chú trọng R&D và giữ vững bản sắc thương hiệu
Một điểm mạnh khác của Hầm Trú Ẩn là sự đầu tư vào nghiên cứu & phát triển (R&D) cho menu.
“Chúng tôi không chạy theo trend một cách mù quáng,” anh Tiến nói. “Nếu sản phẩm trending như cà phê muối hay trà mãng cầu phù hợp với định hướng thương hiệu, chúng tôi sẽ đưa vào. Còn không, Hầm Trú Ẩn sẽ tập trung vào việc sáng tạo công thức riêng, đảm bảo chất lượng ổn định và trải nghiệm khác biệt.”
Theo anh, đây là sự khác biệt lớn giữa chuỗi vận hành chuyên nghiệp và các quán nhỏ lẻ. “Trend có thể giúp tăng doanh thu ngắn hạn, nhưng về lâu dài, chỉ có giá trị cốt lõi và sản phẩm chất lượng mới giữ chân được khách hàng.”
Vận hành quy mô lớn – Bài toán nhân sự và trải nghiệm khách hàng
Không gian rộng, lượng khách đông và mô hình đa dịch vụ khiến việc vận hành Hầm Trú Ẩn Trung Tiền trở thành thử thách không nhỏ. Những ngày đầu khai trương, quán từng rơi vào tình trạng quá tải, khách chờ order lâu, nhân viên chưa quen với quy trình.
“Tuy nhiên, chúng tôi coi đó là giai đoạn học hỏi. Giờ đây, bộ máy đã vận hành trơn tru và hiệu quả hơn nhiều,” anh Tiến chia sẻ.
Khi “trú ẩn” trở thành xu hướng sống đô thị
Sự thành công của Hầm Trú Ẩn Trung Tiền cho thấy một xu hướng rõ rệt trong ngành F&B: khách hàng ngày càng tìm kiếm không gian mang tính trải nghiệm và cảm xúc, chứ không chỉ là nơi uống cà phê.
Giữa những quán cafe mọc lên dày đặc tại Hà Nội, Hầm Trú Ẩn chọn cho mình một hướng đi khác – biến việc uống cà phê thành một hành trình tĩnh lặng để kết nối với bản thân.
Với quy mô đầu tư lớn, chiến lược vận hành bài bản và tinh thần sáng tạo, Hầm Trú Ẩn Trung Tiền không chỉ là một quán cafe, mà còn là biểu tượng cho xu hướng “chậm lại để sống” – một triết lý mà ngày càng nhiều người trẻ đang hướng đến trong nhịp sống hiện đại.
Hầm Trú Ẩn Trung Tiền
Địa chỉ: 78 ngõ Trung Tiền, Đống Đa, Hà Nội
“Trú một chút – Chill một chút – Sống chậm lại một chút.”
