Khi Hôm nào cà phê trở thành một thương hiệu
Trong khi phần lớn các quán cà phê hiện nay đều chuộng đặt tên tiếng Anh cho “sang”, cho “fancy”, thì “Hôm nào cà phê” lại chọn một hướng đi ngược dòng. Giải thích về quyết định này, chủ quán chia sẻ:
“Phải công nhận người Việt mình có xu hướng sính ngoại, nên việc đặt tên quán bằng tiếng Anh gần như là trào lưu. Trước đây, mình cũng từng có một quán đặt tên theo kiểu đó. Nhưng sau một thời gian kinh doanh, mình nhận ra rằng — tên tiếng Anh tuy trẻ trung, hiện đại, nhưng lại không gần gũi và thân thuộc bằng tiếng Việt.”
Chính vì vậy, khi bắt tay vào ý tưởng mở quán mới, anh muốn tạo ra một thương hiệu đơn giản, dễ nhớ, dễ gọi và gần gũi với đời sống thường nhật. “Hôm nào cà phê?” là một câu hỏi quen thuộc giữa bạn bè, vừa nhẹ nhàng, vừa gợi cảm giác thân tình — và đó chính là điều anh muốn gửi gắm qua cái tên này.
Mở quán giữa bối cảnh suy thoái: “Khó khăn cũng là cơ hội”
Giữa thời điểm kinh tế toàn cầu suy thoái, người tiêu dùng cắt giảm chi tiêu, việc mở thêm một quán cà phê tưởng chừng là quyết định liều lĩnh. Nhưng với anh, đây lại là thời điểm thích hợp:
“Thị trường F&B như một chiếc bánh ngọt — khi nhiều người rút lui, phần còn lại sẽ nhiều hơn cho những ai dám ở lại. Mình coi đó là cơ hội.”
Từng trải qua giai đoạn khó khăn khi mở quán đầu tiên đúng lúc dịch COVID-19 bùng phát, anh đã có gần một năm rưỡi “đóng băng” hoạt động. Nhưng chính trải nghiệm đó giúp anh rèn bản lĩnh, học được nhiều bài học quản trị thực tế và tự tin hơn khi tái khởi nghiệp.
“Ngay cả lúc khó khăn nhất mình cũng vượt qua được, thì bây giờ chẳng có gì có thể làm mình chùn bước nữa.”
Hành trình gian nan tìm mặt bằng lý tưởng
Theo chia sẻ của anh, thách thức lớn nhất khi khởi động Hôm nào cà phê chính là tìm mặt bằng.
Anh mong muốn quán có không gian rộng, vừa có nhà, sân, vừa có vườn, nhưng việc đó tại Hà Nội – nơi “đất chật người đông” – không hề dễ.
Sau 7 tháng tìm kiếm liên tục, từ tháng 8 năm ngoái đến tháng 5 năm nay, cuối cùng anh mới tìm được vị trí ưng ý. Việc cải tạo và trang trí quán kéo dài thêm hơn 3 tháng, và đến tháng 9 vừa qua, “Hôm nào cà phê” chính thức mở cửa đón khách.
Định vị thương hiệu: Làm điều mình thích và “dạy” khách hàng thích điều đó
Khác với nhiều thương hiệu chọn hướng đi dựa trên thị hiếu thị trường, Hôm nào cà phê lại được xây dựng theo phong cách cá nhân của chủ quán:
“Thay vì nghiên cứu khách hàng thích gì rồi mới làm theo, mình làm theo gu của mình trước, rồi ‘dạy’ khách hàng thích điều đó.”
Tuy nhiên, để làm được điều đó, anh tập trung mạnh vào truyền thông đa nền tảng qua Facebook, Instagram, TikTok và đặc biệt tận dụng mối quan hệ với các KOL, KOC và người làm truyền thông F&B.
Nhờ vậy, thương hiệu nhanh chóng được biết đến rộng rãi, dù không cần tổ chức các chương trình khuyến mãi rầm rộ.
Anh khiêm tốn nói thêm:
“Kinh doanh cũng cần một chút may mắn. Việc Hôm nào cà phê được đón nhận tích cực như hiện nay cũng là điều mình cảm thấy rất biết ơn.”
Giữ chân khách hàng bằng trải nghiệm, không chỉ bằng đồ uống
Theo anh, để quán cà phê có thể tồn tại và phát triển bền vững, yếu tố quan trọng nhất chính là giá trị trải nghiệm mà khách hàng nhận được.
“Đồ uống chỉ chiếm khoảng 20–30% lý do khiến khách hàng quay lại. Còn lại là không gian, dịch vụ và cảm xúc mà họ có được tại quán.”
Do đó, Hôm nào cà phê chú trọng tạo nên một bầu không khí dễ chịu, phong cách phục vụ thân thiện và những chi tiết nhỏ khiến khách hàng cảm thấy được trân trọng. “Trải nghiệm tốt sẽ tạo nên ký ức đẹp, và ký ức đẹp sẽ khiến khách hàng quay lại,” anh nói.
Gen Z làm chủ quán: Dám nghĩ, dám làm, dám thử
Là một chủ quán thuộc thế hệ Gen Z, anh cho rằng điểm mạnh lớn nhất của thế hệ mình là tinh thần dám làm và năng động sáng tạo:
“Các bạn trẻ ngày nay ít ràng buộc, một khi đã đam mê thì sẽ cháy hết mình. Rất nhiều bạn trẻ tuổi hơn mình nhưng đã thành công và kiếm được số tiền lớn nhờ sự liều lĩnh đúng lúc.”
Tuy nhiên, hạn chế của Gen Z lại nằm ở thiếu trải nghiệm. Anh khuyên những bạn muốn khởi nghiệp nên dành thời gian đi nhiều hơn, gặp gỡ, quan sát và học hỏi từ thực tế để có cái nhìn đa chiều trước khi bắt đầu.
Công nghệ – “trợ thủ đắc lực” giúp quản lý quán hiệu quả
Ngay từ những ngày đầu vận hành, Hôm nào cà phê đã ứng dụng các giải pháp quản lý của iPOS.vn để tối ưu quy trình.
Quán hiện đang sử dụng phần mềm quản lý bán hàng FABi và phần mềm quản lý nhân sự HRM:
FABi giúp tăng tốc độ order, thanh toán và cho phép theo dõi doanh thu, món bán chạy chỉ bằng vài thao tác.
iPOS HRM giúp quản lý chấm công, tính lương tự động – tiết kiệm thời gian và công sức.
Nhờ đó, anh có thể yên tâm vận hành quán, đồng thời vẫn dành thời gian cho các dự án kinh doanh khác.
Định hướng tương lai: Củng cố tại Hà Nội trước khi mở rộng
Chia sẻ về kế hoạch sắp tới, anh cho biết:
“Mình muốn phát triển thương hiệu Hôm nào cà phê lớn hơn, được nhiều người biết đến hơn. Tuy nhiên, trở ngại lớn nhất vẫn là tìm mặt bằng – yếu tố quyết định thành bại trong F&B. Vì vậy, trong thời gian tới, mình sẽ tập trung phát triển tại thị trường Hà Nội trước, rồi mới mở rộng sang các thành phố khác.”
Anh kết lại buổi trò chuyện bằng một lời nhắn:
“Mong mọi người cùng chờ đón những bước phát triển mới của Hôm nào cà phê trong thời gian tới nhé!”
