báo cà phê—Trong những năm gần đây, Ấn Độ đang trở thành tâm điểm chú ý của ngành cà phê toàn cầu khi kim ngạch xuất khẩu liên tục tăng mạnh. Ông Shyamprasad Kodimule, Nhà sáng lập kiêm Chủ tịch Vidya Coffee, chia sẻ tầm nhìn đưa Ấn Độ trở thành một trong ba quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới và biến Vidya Coffee thành thương hiệu xuất khẩu lớn nhất đất nước.
Tăng trưởng mạnh mẽ của ngành cà phê Ấn Độ
Theo báo cáo của Hội đồng Cà phê Ấn Độ (Coffee Board of India), trong nửa đầu niên vụ 2025/26, xuất khẩu cà phê của Ấn Độ tăng tới 25% so với cùng kỳ năm trước. Tính trong 11 năm qua, kim ngạch xuất khẩu đã tăng 125%, từ 800 triệu USD năm 2014/15 lên 1,26 tỷ USD trong năm 2023/24.
Mặc dù hiện nay Ấn Độ mới đứng thứ bảy thế giới về sản lượng, chiếm khoảng 4% tổng sản lượng toàn cầu – sau Brazil (37%), Việt Nam (17%) và Colombia (8%) – nhưng tốc độ tăng trưởng cho thấy tiềm năng rất lớn. Theo lộ trình 10 năm của Coffee Board, mục tiêu đến năm 2034 là tăng gấp đôi sản lượng, giúp Ấn Độ có thể vượt qua Indonesia để vươn lên vị trí thứ tư toàn cầu. Tuy nhiên, ông Kodimule tin rằng tiềm năng thực tế còn lớn hơn thế.
“Ấn Độ hoàn toàn có thể vươn lên vị trí thứ hai hoặc thứ ba thế giới. Chúng tôi đang đi đúng hướng và có nhiều cơ hội để mở rộng,” ông Kodimule khẳng định.
Một trong những lợi thế đặc biệt của cà phê Ấn Độ là phần lớn được trồng dưới bóng râm (shade-grown), giúp hạt cà phê có hương vị đặc trưng và đa dạng nhờ điều kiện khí hậu khác nhau trên khắp đất nước.
Vai trò của Coffee Board và cộng đồng nông dân
Ông Kodimule cho rằng thành công của ngành cà phê Ấn Độ đến từ sự phối hợp giữa cơ quan quản lý và người nông dân.
“Hội đồng Cà phê Ấn Độ xây dựng một hệ thống sản xuất rất quy củ, đồng thời hỗ trợ nông dân trong việc hướng dẫn kỹ thuật, phòng chống dịch bệnh và giảm sử dụng thuốc trừ sâu,” ông nói.
Bên cạnh đó, nhu cầu tiêu thụ nội địa tăng nhanh cũng là động lực quan trọng. Người tiêu dùng Ấn Độ ngày càng quan tâm tới cà phê hữu cơ, cà phê đạt chứng nhận Rainforest Alliance và cà phê đặc sản (specialty coffee), khuyến khích nông dân chuyển sang sản xuất chất lượng cao hơn để đáp ứng cả thị trường trong nước và quốc tế.
Vidya Coffee – Hành trình từ hạt xanh đến thương hiệu toàn diện
Vidya Coffee, thuộc Tập đoàn Vidya Group chuyên về dược thực vật, được thành lập năm 2014 và hiện là nhà sản xuất – xuất khẩu cà phê xanh lớn thứ tư Ấn Độ. Mục tiêu của công ty là trở thành nhà sản xuất cà phê lớn nhất quốc gia trong hai năm tới.
“Chúng tôi đặt trọng tâm vào tăng trưởng song hành với chất lượng và tính ổn định để đảm bảo chuỗi cung ứng bền vững,” ông Kodimule chia sẻ.
Hiện Vidya Coffee sở hữu nông trại tại Chikmagalur, cùng mạng lưới thu mua từ khắp Ấn Độ và quốc tế. Doanh nghiệp có cơ sở chế biến sau thu hoạch, rang xay và sản xuất cà phê hòa tan.
Đáng chú ý, nhà máy mới tại Belur, Karnataka đã giúp tăng thêm 40.000 tấn công suất/năm và tạo hơn 500 việc làm cho người dân địa phương.
“Khu vực này là vùng nông thôn thuần nông, nên việc tạo công ăn việc làm sẽ giúp cải thiện đời sống cho nhiều hộ nông dân,” ông nói.
Hiện công ty đang sử dụng phương pháp sấy phun (spray drying) trong sản xuất cà phê hòa tan, và sẽ bổ sung công nghệ sấy lạnh (freeze-drying) cho khoảng một nửa sản lượng. Đội ngũ gồm 50 nhà khoa học thường xuyên kiểm định chất lượng bằng các phương pháp cảm quan và phân tích hóa học hiện đại.
Đổi mới sản phẩm và hướng đến sức khỏe người tiêu dùng
Vidya Coffee đang mở rộng sang lĩnh vực đồ uống chức năng (functional beverages) – kết hợp cà phê hòa tan với các thành phần tốt cho sức khỏe như collagen, protein, quế, cam thảo, nghệ, vani và đa vitamin.
“Ngày càng nhiều người tiêu dùng muốn những sản phẩm vừa mang lại năng lượng, vừa hỗ trợ sức khỏe. Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành dinh dưỡng, chúng tôi có đủ nền tảng công nghệ để phát triển dòng sản phẩm này,” ông Kodimule nói.
Các sản phẩm chức năng này đã thu hút sự quan tâm mạnh mẽ từ thị trường châu Âu và Mỹ, nơi người tiêu dùng có ý thức cao về sức khỏe.
Cam kết phát triển bền vững
Vidya Coffee coi phát triển bền vững là nền tảng của mọi hoạt động. Doanh nghiệp đang hướng tới sử dụng năng lượng sạch, bao bì tái chế và nguồn cung có truy xuất rõ ràng.
“Chúng tôi hợp tác cùng nông dân để vừa tăng thu nhập vừa giảm tác động môi trường. Ví dụ, tái sử dụng bã cà phê để sản xuất nhiên liệu sinh học (bioethanol),” ông Kodimule chia sẻ.
Giữ vững cội nguồn – Cà phê xanh Ấn Độ vươn tầm thế giới
Dù không ngừng đổi mới, Vidya Coffee vẫn duy trì thế mạnh truyền thống trong chế biến và xuất khẩu cà phê xanh. Doanh nghiệp cung cấp các loại Arabica và Robusta, bao gồm cà phê đặc sản, xuất khẩu 100% sản lượng sang châu Âu, Trung Đông và Hàn Quốc.
Ngoài ra, Vidya còn chế biến thêm 5.000 tấn cà phê châu Phi mỗi năm tại nhà máy ở Uganda – minh chứng cho mạng lưới sản xuất toàn cầu ngày càng mở rộng.
“Nhu cầu đối với cà phê Ấn Độ đang tăng mạnh. Ngày càng nhiều nông dân tham gia trồng cà phê vì nhận thấy cơ hội kinh tế lớn. Ấn Độ có điều kiện khí hậu ổn định hơn so với Brazil hay Việt Nam, giúp duy trì năng suất bền vững,” ông Kodimule nhận định.
Theo ông, Hội đồng Cà phê Ấn Độ đang khuyến khích các vùng phía Bắc như Assam, Meghalaya và Tripura phát triển cà phê, mở ra giai đoạn tăng trưởng mới cho ngành.
Với tầm nhìn chiến lược, đầu tư công nghệ hiện đại và định hướng bền vững, Vidya Coffee không chỉ đang khẳng định vị thế tại Ấn Độ mà còn góp phần đưa quốc gia này trở thành một cường quốc cà phê mới của thế giới.
Từ những hạt cà phê trồng dưới bóng râm đến những ly cà phê hòa tan giàu dinh dưỡng, câu chuyện của Ấn Độ cho thấy hành trình phát triển của một ngành đang trỗi dậy mạnh mẽ – vừa mang bản sắc truyền thống, vừa hướng đến tương lai xanh và bền vững.
