Trong bối cảnh giá hạt cà phê tăng cao và chi phí thuê mặt bằng đắt đỏ, một thương hiệu cà phê giá rẻ bất ngờ mở rộng tại Thượng Hải và Bắc Kinh. Dù bị nghi ngờ “tự sát kinh doanh”, doanh số của thương hiệu này lại đang nói điều ngược lại
Khi mọi người nghĩ rằng thị trường cà phê đã “cạnh tranh đến mức tột cùng”, thì TAIJUAN COFFEE (太卷咖啡) lại xuất hiện.
Chỉ từ 2,9 tệ/ly, ly cà phê Americano 3000ml giá 14,9 tệ, thậm chí cà phê đóng thùng 5 lít chỉ 49,9 tệ.
Tại các vị trí đắt đỏ như Thượng Hải Tân Thiên Địa hay Tam Lý Đồn (Bắc Kinh), chuỗi cà phê này vẫn mở liên tục nhiều cửa hàng và thu hút đông khách.
Có người cho rằng đây là “mô hình tự sát”, nhưng cũng có ý kiến nhận định: đây có thể là làn sóng tiếp theo của cà phê giá rẻ Trung Quốc.
- Cà phê “giá rau củ” 2,9 tệ một ly – Thách thức giới hạn thị trường
Ngay khi bảng giá của Taijuan Coffee được công bố, mạng xã hội Trung Quốc lập tức xôn xao.
Tại cửa hàng ở Tân Thiên Địa, nước chanh 2,9 tệ, Americano 3,9 tệ, Latte 6,9 tệ, bánh mì nướng 0,9 tệ. Trong đợt khuyến mãi, thậm chí giá cà phê còn chưa đến 1 tệ/ly.
Điều bất ngờ là, dù giá rẻ bất ngờ, lượng khách lại rất ổn định: cửa hàng ở Thượng Hải bán hơn 400 ly/ngày, cửa hàng ở Tam Lý Đồn đạt 200–300 ly/ngày.
Ở những khu vực có giá thuê cao và lưu lượng lớn, chiến lược “giá cực thấp” này không chỉ thu hút khách hàng mà còn khiến giới chuyên môn đặt câu hỏi: “Họ tồn tại bằng cách nào?”
- Mô hình cửa hàng nhỏ, hướng đến giao hàng – Đổi hiệu suất lấy lợi nhuận
Không giống các chuỗi cà phê truyền thống, Taijuan áp dụng mô hình “cửa hàng siêu nhỏ, chi phí thấp”.
Mỗi cửa hàng chỉ rộng 8–10m², nhưng được đặt ở vị trí đắc địa như gần ga tàu điện ngầm hoặc khu văn phòng.
Chiến lược vận hành dựa trên ba yếu tố chính:
Yếu tố Chiến lược
Chi phí cố định Dùng máy pha cũ, tận dụng nhiều máy hoạt động song song để tăng năng suất
Nguyên liệu Pha trộn hạt Robusta nhằm giảm chi phí, đồng thời tăng lượng caffeine
Kênh doanh thu Tập trung mạnh vào đơn hàng giao đồ uống online, chiếm hơn 70% tổng doanh thu
Ước tính, doanh thu trung bình mỗi ngày đạt 3.000–4.000 tệ.
Theo ông Vương Hàn Siêu, thành viên Hiệp hội Cà phê Đặc sản Quốc tế (SCA):
“Nếu chi phí được tối ưu và tốc độ pha chế đủ nhanh, mô hình cà phê giá rẻ vẫn có thể sinh lợi nhuận.”
- Từ “Latte ớt xanh” đến “Americano canh chua cay” – Dẫn đầu xu hướng bằng sự khác biệt
Taijuan Coffee không chỉ rẻ, mà còn biết tạo chủ đề lan truyền.
Trong menu, ngoài Americano hay Latte cơ bản, còn có các món sáng tạo như:
Latte ớt xanh
Americano giấm thơm
Americano canh chua cay
Latte bánh quy
Mỗi món chỉ dưới 9,9 tệ, nhưng lại “gây bão” trên mạng xã hội.
Ví dụ, “Latte ớt xanh” khiến cư dân mạng bàn tán vì hương vị “khó tin”, còn “Americano canh chua cay” được ví như “một lần uống, nhớ suốt đời”.
Các món “kỳ lạ” này trở thành vũ khí marketing hoàn hảo: người tiêu dùng đến để thử, nhưng ở lại vì giá rẻ và dung tích lớn.
Nhờ vậy, Taijuan Coffee vừa có lượng truy cập lớn, vừa tạo được tệp khách hàng trung thành quanh khu vực.
- Hưởng lợi từ cuộc chiến giao hàng – Khi “cà phê 5 tệ” trở thành át chủ bài
Sự thành công của Taijuan Coffee còn đến từ bối cảnh đặc biệt: cuộc chiến giảm giá giữa các nền tảng giao đồ ăn.
Theo ông Vương Hàn Siêu:
“Khi nền tảng trợ giá, chỉ cần 5 tệ là có một ly cà phê. Cảm giác ‘giá hời’ này khiến khách hàng khó cưỡng lại, và các thương hiệu giá thấp chính là bên hưởng lợi lớn nhất.”
Năm 2025, các thương hiệu như Kudi, Xingyun Coffee (Lucky Cup) hay Pínqióng Café (Cà phê Bình Dân) đều tăng trưởng mạnh nhờ kênh giao hàng.
Taijuan Coffee cũng nằm trong nhóm “người thắng” của cuộc chiến giá rẻ này.
- Từ bị nghi ngờ đến được công nhận – Cà phê giá rẻ có thể thành công?
Lịch sử thị trường cà phê Trung Quốc cho thấy:
Mỗi làn sóng “giá rẻ hóa” đều từng bị nghi ngờ, nhưng cuối cùng lại được chứng minh:
Manner Coffee mở đầu xu hướng cà phê đặc sản giá thấp.
Luckin Coffee (瑞幸) dùng quy mô và trợ giá để chiếm lĩnh thị trường.
Xingyun Coffee mở rộng mạnh ở thị trường cấp thấp.
Giờ đây, Taijuan Coffee đang tiến thêm một bước, đẩy mức giá xuống sâu hơn nữa, đồng thời duy trì mô hình chi phí thấp, hiệu suất cao.
Với biến động khí hậu toàn cầu khiến hạt Arabica ngày càng khan hiếm và đắt đỏ, việc áp dụng Robusta – loại hạt rẻ, năng suất cao – có thể trở thành xu hướng mới, tạo thêm không gian phát triển cho các thương hiệu giá rẻ.
- Cà phê không chỉ là cuộc đua giá, mà là cuộc đua mô hình
Thị trường tiêu dùng Trung Quốc đang ngày càng phân tầng.
Một ly cà phê 2,9 tệ có thể không dành cho người yêu cà phê “chuẩn gu”, nhưng lại đúng với nhu cầu thực tế của hàng triệu người lao động thành thị.
Sự xuất hiện của Taijuan Coffee cho thấy:
Trong một thị trường khổng lồ, mọi phân khúc giá và mọi nhu cầu đều có cơ hội trở thành một “đế chế mới”.
Có lẽ, “cuộc cách mạng cà phê 2,9 tệ” không phải là hành động liều lĩnh, mà chính là khởi đầu cho một kỷ nguyên mới của cà phê giá trị cao – chi phí thấp tại Trung Quốc.
